シャリアビンステーキ | こだわりの牛肉の通販なら牛長

TOP ムッシュ米津のお肉を使った簡単レシピシャリアビンステーキ

オニオンソースでお肉を柔らかく美味しく食べれる簡単レシピです。

ステーキ用牛肉(100～120g位のもの)	4枚
玉葱	300g
バター
塩・胡椒
ソース
ハインズのデミグラスソース	大さじ3杯
卵黄	300g入り1缶
赤ワイン	150cc
マギーの固形ブイヨン	1個

: 缶詰のデミグラスは、赤ワイン、固形ブイヨンを加えて弱火で煮ながら、あくと油を掬い取ります。1～2分煮て濾し網を通し、塩味を確かめます。

: 肉は軽く叩いて厚さをそろえ、軽く塩、胡椒をします。
玉葱は100グラムすりおろし、残りの200グラムはみじん切りにして、大さじ1杯のバターで炒めておきます。

: バットにすりおろした玉葱の1/4を入れて肉をのせ、その上にすりおろした玉葱、牛肉を交互に重ね、最後に牛肉の上に残りの玉葱をのせ、3～5時間冷蔵庫に入れておきます。

: フライパンにバター大さじ1杯を溶かし、強火でステーキを焼きます。肉に焼き色は付きませんが、両面焼いてお皿に取ります。肉を焼いた後のフライパンに炒めておいた玉葱を入れ、軽く塩、胡椒をし、少し色づくまで、よくかき混ぜながら炒めて、4等分してステーキになすります。

: ステーキに刻みパセリを振り、肉を盛り、ソースを手前に流します。