ミートボールのシチュー | こだわりの牛肉の通販なら牛長

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牛長のハンバーグをミートボールにして、デミグラスソースで煮込んだ料理です。

牛長のハンバーグミート(150ｇ)	2個
市販のデミグラスソース(300ｇ入り)	2個
赤ワイン	100cc
トマトジュース	400cc
トマトケチャプ	100cc
片栗粉又はコンスターチ	小さじ2杯
固形スープ	1個
胡椒	少量
具になる野菜
シイタケ	4枚(40g)
玉葱	120g
人参	100g
ジャガイモ(メークイン)	200g
冷凍のグリーンピース	30g
ベーコン	20g

: 鍋にデミグラスソース、赤ワイン、トマトジュース、トマトケッチャップ、刻んだ固形スープを鍋に入れて良く混ぜ、ひと煮立ちさせて火を弱め、アクをすくい取って火からおろして冷まします。
当日使用した分の残りは冷蔵用のポリ袋に入れ、冷蔵保存します。

: 具になる野菜を用意します。
シイタケは軸を取り、4つ割りにします。
人参、ジャガイモは皮をむいて角切り、ベーコンは幅2cmに切ります。玉葱は皮をむき、2cm位の角切りにします。

: 人参、玉葱、ジャガイモは一緒に水、塩、胡椒、少量のバターと砂糖で煮て、煮汁をからめます。
ベーコンとシイタケはサラダ油で炒め、グリーンピースを塩茹でにします。(グリーンピースはソースに混ぜないで仕上げに振りかけます。)

: ミートボールを用意して焼きます。
ハンバーグにコンスターチを加えてもう一度練り、12等分して、梅干し大に丸め、サラダオイルで炒め焼きします。蓋をして中火で両面焼き、ティッシュペーパーでハンバーグの焼き油を吸い取らせ、赤ワインを入れ、3分間蒸し焼きにします。

: ミートボールを焼いたフライパンに、1で作ったブラウンソースと野菜を加え、ひと煮立ちさせて味を調えます。

: 深皿にミートボールと野菜を盛りソースをかけ、グリーンピースを散らします。