牛長の美味しさの秘密とこだわり | こだわりの牛肉の通販なら牛長

弊社では、社長自らが先頭に立ち、全国に数多く在る枝肉セリ市場に足を運び、長年蓄積された経験と厳しく鍛え上げられた目利きによって枝肉での仕入を行っています。
そのほかにも経験年数の豊富な仕入担当者が各部署に数名在籍しており、営業部・製造業務部・販売事業部の担当責任者がお得意様のご希望に沿うかたちで枝肉から指定部位の一つひとつまでを直接現地へ赴き、責任をもって仕入れを致します。
弊社は、お得意様とのゆるぎない信頼関係を築いて行くことに努力は惜しみません。

その他、数々の高額購入実績あり。

枝肉の格付けとは（社）日本食肉格付協会の定める全国共通の基準に沿って行うランク付けのことをいい、これを『枝肉取引規格』と呼んでいます。現在行われている牛枝肉の格付は､歩留等級（A・B・C） と肉質等級（5・4・3・2・1）との分離評価方式を用います。
そして更に大事なことは、これら全国共通の基準に加えて、創業以来先人達より代々守り受け継がれてきた『鮮やかにして美味なり』の弊社独自のこだわりが評価に加わるのです。
弊社の妥協することのない飽くなき追求により、お得意様のご満足を得ることが出来てこそ、このこだわりが完成されます。

本社作業場は徹底した温度管理と衛生管理を心がけ、すべてのフロアー内は常に一定の温度に保たれています。
室温18度以下、5つの冷蔵チャンバーは常に5度以下に設定、3つの冷凍チャンバーはマイナス30度以下に温度設定管理されています。
フロアーは製造業務部各課に分かれていて、
1F：レストラン関係や小売店専門のお得意様対応
2F：ホテル専門の対応
3F：量販店専門の対応
と分かれています。フロアーごとに責任者を配置し、それぞれが食品衛生責任者の資格を持って、衛生管理の順守に努めています。